Tarta de Calabacín

INGREDIENTES

Para la masa                                                           Para el relleno

300 gr de Harína de trigo 000                               500 gr de Calabacín

150 gr de Harína de amaranto                                             1 Puerro

150 ml de Agua                                                         1 Pimiento rojo

50 gr de Manteca                                                      Queso Blanco

50 gr de Semillas                                        200 gr de Queso Cremoso

1 Huevo                                                                         2 Huevos

Polvo para hornear                                                         Albahaca

Azúcar                                                                           Romero

Sal                                                                        Aceite de Oliva

                                                                                           Sal

RECETA

1. Poner el queso cremoso en el congelador y dejar el albahaca y el romero (picados) remojando en un poquito de aceite de oliva.
2. Mezclar en un bol las harinas y las semillas con una pizca de azúcar, sal y dos cucharaditas de polvo para hornear. En otro mezclar la manteca, el huevo y el agua.
3. Hacer una corona con la mezcla de harinas y poner en el medio los líquidos. integrar desde el centro hacia afuera y amasar hasta obtener una masa uniforme, lisa y brillante que no se pegue a los dedos.
4. Envolver el bollo en papel film o en una bolsa y dejar en la heladera. Debe descansar por lo menos 20 minutos.
5. Poner a hervir el calabacín y el pimiento sobre una hornalla para que se ase.
6. Picar el puerro bien chiquito.
7. Cortar el pimiento asado en pequeños cubitos (0.5 cm x 0.5 cm).
8. Pisar el calabacín ya cocido hasta que tenga la consistencia de un puré.
9. Sacar el queso del congelador y rayarlo.
10. Mezclar las verduras con el queso cremoso rayado, dos cucharadas de queso blanco, dos huevos y las hierbas en aceite de oliva (paso 1). Salar.
11. Sacar la masa de la heladera, separar 3/4 de la misma y estirar hasta que alcance las dimensiones de la base del molde que vayamos a usar para la tarta (considerando los bordes también).
12. Colocamos la masa estirada sobre el molde enmantecado y anharinado, recortamos los bordes que sobren y ponemos el relleno.
13. El poco de masa que nos quedó lo estiramos y usamos para tapar la tarta.
14. Pinchamos la superficie de la tarta con un tenedor y la llevamos al horno máximo por aproximadamente 25'.

NUNCA...
... trates de rayar el queso si no está duro: al rayador no lo lavás más.
... te olvides de ponerle huevo al relleno, se te va a escapar todo cuando quieras servir.
... quieras estirar la masa sin dejarla descansar en la heladera, se pega en todos lados y se rompe.
... te olvides del azúcar en la masa. Aunque es una masa salada, el azúcar realza todos los sabores de las harinas y las semillas. Si no queda desabrida.

PRESENTACIÓN
con un huevo chico o con un poquito de leche, y azúcar, se puede pintar la tarta por arriba una vez que ya esté cocida. Se la lleva un par de minutos abajo del horno y se consigue un color tostado y brillante espectacular.

Hamburguesas de lentejas

INGREDIENTES

500 gr. de Lentejas

1 Cebolla grande

3 dientes de Ajo

Pimienta de jamaica

2 cucharadas de Pimentón

1 cucharada de Comino

2 Huevos

Avena arrollada

Mix de semillas

RECETA

1. Luego de haber dejado las lentejas en remojo por aproximadamente 8 horas, cocinarlas, y pisarlas con un tenedor hasta lograr una pasta irregular. Es importante no pasarlas por la licuadora ni procesarlas. Si queda una pasta uniforme las hamburguesas son más difíciles de armar y nos perdemos la textura de la hamburguesa. También se pueden separar algunas lentejas y agregarlas después para mejorar la textura.

2. Agregar a la pasta la pimienta y el ajo picados, la cebolla rallada, las semillas, los huevos y los condimentos. Revolver bien y agregar una o dos tazas de avena arrollada, lo necesario para que la pasta se vuelva manejable (que no se desarme cuando le damos forma) pero sin que se seque.

3. Armar las hamburguesas (se hace una bolita y luego se la aplasta) y pasarlas por avena arrollada (como si fuese una milanesa). Se pueden congelar y cocinar más tarde.

TIPS

Jueguen con los condimentos

Agreguen otras verduras y legumbres (arvejas, zanahorias, porotos negros, etc.)

Rellenenlas con queso (como si fuese un sandwich)

Comanlas como croquetas

Quedan ricas frías con mayonesa

Roll de Verduras

INGREDIENTES

Tortillas de trigo (las más grandes)

Zanahoria

Repollo morado

Lechuga

Queso Senda

Aceite de oliva

Sal

RECETA
1. Cortar la lechuga y el repollo en tiritas finas y rayar la zanahoria. Salar cada verdura por separado.
2. Estirar la tortilla y sobre un extremo, ocupando no más de un tercio de la tortilla, poner una capa de lechuga, arriba otra de repollo, arriba unas fetas de queso y la zanahoria.
3. Enrollar la tortilla. Si consiguieron una tortilla grande, para que no se escape el relleno, enrollen de la siguiente manera: giran la tortilla sólo hasta cubrir el relleno, pliegan los dos costados hacia adentro (la tortilla queda como un sobre) y luego terminan de enrollar. Si la tortilla que consiguieron esta un poco seca o es chiquita no van a poder hacer esto (como las "Rapiditas" de Bimbo).